中小学幼儿园不得制售冷食类食品

中小学幼儿园不得制售冷食类食品

本报讯新学期，本市将开展校园食品安全守护行动市教委等三部门最近几天联合印发《关于切实做好2022年学校食品安全与营养健康工作的通知》，明确从2022年春季学期开始，所有新签订合同的校外供餐企业需要通过有关质量体系认证中小学校，幼儿园食堂原则上不得制售冷食类，生食类，裱花糕点以及四季豆等高风险食品

春秋季开学前，各学校，幼儿园要组织开展自查自评自改，全面检查食堂后厨环境卫生，库存食品清理，设施设备运行，从业人员健康，原材料进货查验等情况，认真落实每日，每周，每月，每学期例行检查制度各区市场监管，教育，卫生健康部门要在春秋季开学前后，对辖区所有的学校，幼儿园食堂和送餐企业开展联合检查，实行销账管理，做到全覆盖，结合日常管理和重大活动，重要节点，定期，不定期组织开展专项检查

通知明确，各学校，幼儿园要严密防范食堂运行管理风险，严格执行食品加工制作操作规范，确保食品的采购，贮存，加工，留样等环节安全可控，防范学生餐配送企业制餐送餐风险，规范校内分餐操作流程严格落实北京市冷链食品管理要求，使用进口冷链食品要做到专人操作，专柜存放，上线流转，冷链从业人员按要求的频次进行核酸检测食堂从业人员必须100%持健康体检证明上岗，定期组织核酸检测，严格落实晨午检和症状监测制度，直接接触冷链食品的从业人员，必须按要求做好个人防护

此外，各区要加强承包或委托经营准入，退出和大宗原材料集中采购管理，指导学校做好食堂，外供餐企业信息公开工作各校要严格落实食品采购索证索票，进货查验和采购记录制度，建立全链条闭环追溯管理体系

通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。